Safran aus Kaschmir, ganze Fäden 1g

Safran braucht Zeit, um seinen Geschmack freizusetzen. Für eine optimale Verwendung sollten Sie etwa 3 Stiele pro Person rechnen und diese mindestens 20 Minuten in etwas lauwarmem Wasser ziehen lassen. Safran mag es, wenn er bei niedriger Hitze und nicht zu lange gekocht wird, höchstens 15 Minuten vor Ende der Garzeit. Das iranische Geheimnis soll darin bestehen, Safran in Milch zu erhitzen und über Nacht ziehen zu lassen, bevor er zum Kochen verwendet wird. Um die Echtheit zu überprüfen, ist es besser, Safran in Form von Fäden, als getrocknete Narben und nicht als Pulver zu wählen, das leicht mit Färberdisteln nachgeahmt werden kann. Als das teuerste Gewürz der Welt wird Safran häufig geschmuggelt und manchmal mit Maiskolbengranne oder rotem Ziegelstaub vermischt. Trotz seiner dunkelroten Farbe färbt echter Safran die nassen Finger gelb und nicht rot.

Als Tee zusammen mit Kardamon wirkt er harmonisierend und entspannend. Das PMS Syndrom kann damit gelindert werden.